大型食堂廚房設備詳細配置

一般的，能達到兩三千人就餐的食堂，就算是大型食堂了，食堂的大小還和員工人數和食堂廚房的面積及功能間設置有關。其實大型食堂廚房設備跟小型食堂設備基本沒什么區別，都會用到大鍋灶、炒灶等，一般不會采用進口品牌。如果設置零點、小吃類可能會用到一些小型設備。

大型食堂必備的功能區會有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售飯間和庫房等，但是還可能會設置一些特色功能區，如自助餐區、特色小炒間等。因為食堂特別大，供應就餐人數特別多，所以食堂設計的功能間會相對細一些，設備相對多一些，下面為您列舉一個大型食堂的功能間和設備設置（各個加工間均有貨架、工作臺、冰柜或保鮮柜、洗滌龍頭和水池，熱食加工區都有排煙設備），您可以參考一下。

一、大型食堂主食加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調料臺、食品柜等。

二、大型食堂副食（熱菜）加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調料臺等。

 三、大型食堂粗加工間廚房設備

（一）主食粗加工間設備

醒發箱、食品柜、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、揉面機、和面機、攪拌機、饅頭機、刀削面機、饸饹機、面案、面粉車、包子機、餃子機等。

（二）蔬菜粗加工設備

四層菜架、蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開水器、雙層工作臺等。

（三）肉食、水產加工間設備

鋸骨機、落地絞切機、臺式全自動切片機、開水器、宰殺臺等。

（四）豆制品加工間設備

豆芽機、全自動豆漿一體機、汽泵式豆腐壓榨機、食品柜等。

四、大型食堂洗消間廚房設備

（一）洗碗間設備

開水器、餐具柜、雙拉門工作臺、加深加大三聯水池、加深加大單聯水池等。

（二）消毒儲藏間設備

推車式消毒柜、餐具柜等。

五、大型食堂售飯間設備

保溫售飯柜、涼菜售飯柜、湯粥售飯柜、主食售飯臺、保溫車、托盤筷子貯備臺等。

六、大型食堂庫房設備

冷凍庫、冷藏庫、貨架、米面架等。

七、大型食堂自助餐區設備

雙層自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤、雙頭果汁鼎等。

此大型食堂還設有殘留農藥測試儀、留樣柜、吸塵吸水機等特色設備。

另有涼菜間、特色涼菜間、特色蒸制間、特色主食間、特色小吃間、特色小炒間和收殘區設備，這里小編就不一一列出了，想了解更多更詳細信息，請具體咨詢陜西金陽光廚房設備工程有限公司。