中央廚房設備劃分為五大區域

中央廚房是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在規定時間內運到分店，中央廚房設備主要劃分為以下五大區域：

首先是前處理加工，對菜品肉類進行清洗切割；

第二個是加熱調理區，主要對食品進行加熱、熟化、烹調，包括米飯蒸制、包子饅頭等主食的生產；

第三個是分裝區，食品在運輸配送過程中需要用包裝來確保安全衛生；

第四個是配送，包括保溫箱、物流車，確保食品安全地配送到門店和消費者手中；

第五個是清洗消毒，保溫箱、彩盒以及周轉筐等消費之后的工具都要進行清洗消毒，方便二次使用，節省企業成本。除此以外，消毒清洗標準均符合我國安全衛生標準，經過我國嚴格檢測，只要是正規企業，消費者完全可以放心。

作為餐飲企業，如果達到一定的市場規模，做中央廚房是一個很好的選擇，在日常經營中可節省大量人力、物力、財力；相反，若規模不夠，中央廚房需要配送的物料少，成本反而會上升。因此，是否選擇做中央廚房，還要依據企業發展具體情況而定。